ハンバーグ。 : Mr.Children World!!

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【過去ログ】ハンバーグ。

NUMYB-#12873

NAMEハドレー

DATE2002/04/18 14:28

唐突で恐縮ですが、初めてハンバーグ作ってみたんです。侘びしい大学一人暮らし生活･･･。いやはや、難しいですね!!テレビとかで肉汁じゅわ～となっている映像をよく見ますが、自分のは肉汁どころか、カラッカラのワラジになってしまいました。焼く時間の目安が今ひとつ見切れないですね･･･。

はじめは、強火で表面がきつね色になったら、返してふたをして弱火にして、じっくり火を通す感じまで、壊さない程度にハンバーグの真ん中を押してみて、フニャフニャになってなかったらＯＫ！
でも弱火でやってたらあんまり失敗しないと思う。

YB-#12874 http 2002/04/18 15:00

焼けたと思ったら　箸などで真ん中に穴を開けて
その周辺を押さえると　ジュワっと透明な肉汁が出ると大丈夫だそうです
赤だと無理です　　　ハンバーグ自体やった事無いので
保証ナシです(無責任)

でも　この方法は良く聞きますよ

YB-#12876 Recluse 2002/04/18 20:42

これは料理家の小林ケンタロウさんのレシピにあったのですが、ある程度焼き目がついたら水を入れてギョウザのように蒸し焼きにすると、火もよく通るし、ふっくらしておいしいですよ！すくなくとも、カラッカラってことはなくなると思います。
わたしもラーメンばっか作ってるわけじゃないんですよ～
（下スレ参照）

YB-#12879 みよっち12 2002/04/19 00:34

皆々様、すばらしいアドバイスを、本当に有り難うございます。焼き加減にホントに困っていたので、うれしいですね。早速、リベンジに取り掛かりたいと思います!!

YB-#12884 ハドレー 2002/04/19 13:26

私も一人暮らしだけど、ちゃんとハンバーグを作るなんてエライね！
私は最近自炊をしていない…。ダメだな…。

YB-#12887 フジ丸＠学校 2002/04/19 14:08

ねばりけが出るまでよーくコネコネしましょう。

YB-#12889 あや 2002/04/19 14:23

コネコネした後は、ぱんぱん叩くのです。
なんでぱんぱんするのかは謎だけど･･･

自炊できる人って尊敬しちゃう。
素材のリレーがほんと出来ない。野菜が腐る腐る･･･（鬱）

YB-#12899 友 2002/04/19 21:42

パンパンたたいた後にハンバーグの真ん中に
ちょこっとくぼみを作りましょう。
そしてジュ～っと焼いて下さい(*^_^*)。

YB-#12900 まゆっち 2002/04/19 22:16

そうやって出来たハムバーグは全て僕のお口へ

YB-#12906 雲助 2002/04/19 23:44

＞友さん
確かパンパンするのは中の空気を抜く為じゃない？

しかし自炊はしてるけどハンバーグなんてもんは
作る気がしませんな。
カレーが精一杯です！

YB-#12908 りょー 2002/04/20 00:06

＞りーさん
そーだったんですかっ！
空気を･･･

ちなみに、ハンバーグに使うひき肉は、
”合いびき”肉がジューシーでいいのだッ！　　

YB-#12909 友 2002/04/20 00:41

りょーさんでしたっ！！！！！！！！

YB-#12910 友 2002/04/20 00:43